【予告動画】渋谷ワンダフル給食 第三十五弾！「鶏と葱の冷やしあえソバ」の動画公開！

池田いけだ 晃久あきひさ先生せんせい
（学校法人服部学園がっこうほうじんはっとりがくえん 服部栄養専門学校はっとりえいようせんもんがっこう 中国料理教授ちゅうごくりょうりきょうじゅ）

9月がつのワンダフル給食きゅうしょくは、残暑ざんしょをのりきる中華料理ちゅうかりょうり！
「鶏とりと葱ねぎの冷ひやしあえソバ」です。

中華料理ちゅうかりょうりでは、油あぶらをたっぷり使つかって「焼やく、炒いためる、揚あげる」というメニューが多おおくあります。

胡麻油ごまあぶらや辣油らーゆはもちろん、葱油ねぎあぶらや蝦油えびあぶら、花椒油ホアジャオユなど、素材そざいの風味ふうみを移うつした油あぶらもよく使つかわれます。
これらの油あぶらは、少量しょうりょう加くわえるだけで、料理りょうりに一段いちだんとコクや深ふかみを与あたえることができます。

今回こんかいは、スライスした葱ねぎを胡麻油ごまあぶらでこんがりと香こうばしく炒いためた「葱油ねぎあぶら」をつくり、葱ねぎのよい香かおりと、うま味みをあますことなく鶏肉とりにくと麺めんにまとわせることで、コク深ぶかく風味ふうみのある合あえソバに仕上しあげました。

また、油あぶらは脂質ししつとも言いいます。
そして、糖質とうしつ、たんぱく質しつ、脂質ししつは、「三大栄養素さんだいえいようそ」と呼よばれています。
これらは体からだをつくり、体からだを動うごかすエネルギーにもなるため、健康けんこうには欠かかすことができないものです。

ソバには「糖質とうしつ」、葱油ねぎあぶらには「脂質ししつ」、鶏肉とりにくには「たんぱく質しつ」が含ふくまれています。
栄養満点えいようまんてんのメニューをたくさん食たべて、元気げんきな毎日まいにちを過すごしましょう！