渋谷ワンダフル給食 第七弾！「ワンダフル牛丼」の予告動画公開！

西澤 辰男 先生
（学校法人服部学園 服部栄養専門学校 日本料理主席教授）

牛丼（ぎゅうどん）は、薄（うす）く切った牛肉（ぎゅうにく）とたまねぎなどを醤油（しょうゆ）などで甘辛（あまから）く煮込（にこ）み、ごはんの上にのせたどんぶりのごはんです。

すき焼（や）き丼（どん）のように、しらたきを一緒（いっしょ）に煮込（にこ）むこともあります。

ワンダフル牛丼（ぎゅうどん）は、牛肉（ぎゅうにく）とたまねぎの王道（おうどう）の牛丼（ぎゅうどん）です。

たまねぎは、牛脂（ぎゅうし）でゆっくり炒（いた）めて甘（あま）みを出（だ）し、ていねいに取（と）っただしとともに、国産（こくさん）の黒毛和牛（くろげわぎゅう）の肩（かた）ロースをあわせました。

国産（こくさん）の黒毛和牛（くろげわぎゅう）は、和牛（わぎゅう）の中でも特（とく）に有名（ゆうめい）です。

黒毛和牛（くろげわぎゅう）の肉質（にくしつ）はキメが細（こま）かく、ほどよくしまった赤身（あかみ）がやわらかいのが特徴（とくちょう）です。 鹿児島県産（かごしまけんさん）の上品（じょうしつ）なあぶらがのった食べごたえのある黒毛和牛（くろげわぎゅう）でワンダフル牛丼を仕上げました。