【取材レポート】渋谷ワンダフル給食「酢豚」

今年度第七弾こんねんどだいななだんとなるワンダフル給食きゅうしょくプロジェクトのメニューは、「酢豚すぶた」です。

酢豚すぶたと言いえば、日本人にほんじんにもなじみの深ふかい中国料理ちゅうごくりょうり。うま味みたっぷりのお肉にくと色いろとりどりの野菜やさいが甘酸あまずっぱいタレと絶妙ぜつみょうに絡からんだ味あじわいは、大人おとなにも子こどもにも愛あいされています。

ワンダフル給食きゅうしょくでは、本格的ほんかくてきな風味ふうみを残のこしつつ、子こどもたちが食たべやすい優やさしい味あじにアレンジしました。

1月某日がつぼうじつ、給食提供風景きゅうしょくていきょうふうけいを取材しゅざいするため「渋谷区立上原小学校しぶやくりつうえはらしょうがっこう」におじゃましました！

「酢豚すぶた」ができるまで

塩しお・こしょうで下味したあじを付つけた豚ぶたひれ肉にくに、片栗粉かたくりこをまぶします。

全すべてのお肉にくにムラなく衣ころもがつくように、しっかりと粉こなをつけていきます。

高温こうおんの油あぶらにお肉にくを投入とうにゅうして、

からっと揚あげます。

食たべやすいひと口くちサイズのお肉にくが出来上できあがりました。

トマトケチャップ、ウスターソース、リーペリンソースをベースにしたソースに、

あらかじめボイルしておいた玉たまねぎを合あわせます。

そこに揚あげておいた肉にくを加くわえ、

ソース、玉たまねぎ、お肉にくをしっかり絡からめ合あわせます。

調整用ちょうせいようとして取とり出だしておいたソースを加くわえ、全体ぜんたいにつややかな照てりをまとわせます。

色鮮いろあざやかな素揚すあげした赤あかピーマンと緑みどりピーマンも加くわえます。

最後さいごに、水溶みずとき片栗粉かたくりこでとろみをつけたら、色鮮いろあざやかに輝かがやく酢豚すぶたの完成かんせいです！

「ワカメスープ」ができるまで

鶏とりガラを煮込にこんで作つくったスープに、たけのこ、にんじん、豆腐とうふを加くわえて煮込にこみます。

わかめとネギを入いれて、

調味料ちょうみりょうも加くわえたら、わかめスープの完成かんせいです！

渋谷しぶやワンダフル給食きゅうしょくのできあがり！

深ふかい味あじわいの酢豚すぶたとさっぱり味あじのスープが絶妙ぜつみょうにマッチした、栄養的えいようてきにも味覚的みかくてきにも調和ちょうわの取とれた給食きゅうしょくが出来上できあがりました。

酢豚すぶたは食欲しょくよくをそそる美うつくしい仕上しあがりで、程ほどよい甘​​あまさと酸味さんみが見事みごとに絡からみ合あっています！

子こどもたちが待まつ、教室きょうしつへ

子こどもたちの配膳はいぜんが始はじまりました。

横尾よこおシェフも一緒いっしょに「いただきます！」

酢豚すぶたが大人気だいにんきです！おかずを増ふやしたい人ひとが続出ぞくしゅつ！

美味おいしい！

ご飯はんがすすむね！

美味おいしい給食きゅうしょくを食たべて、クラス中じゅうに笑顔えがおがあふれています！

たくさん食たべてくれて、ありがとう！

次回じかいのワンダフル給食きゅうしょくもどうぞお楽たのしみに！

1月がつのワンダフル給食きゅうしょくは、酢豚すぶたです。
酢豚すぶたは、日本にほんでも明治時代めいじじだいから作つくられていて、日本人にほんじんにとってなじみ深ふかい中国料理ちゅうごくりょうりです。
豚肉ぶたにくに片栗粉かたくりこをまぶして揚あげ、野菜やさいとともに炒いためたものに、甘酢あまずあんかけを絡からめて作つくります。

本場中国ほんばちゅうごくでは、広東料理かんとんりょうりではケチャップベース、上海料理しゃんはいりょうりでは黒酢くろずベースで甘酢あまずあんを味付あじつけします。
今回こんかいの酢豚すぶたは、子こどもたちにも食たべやすい甘あまめのケチャップベースの味付あじつけにしました。

酢豚すぶたは栄養価えいようかが高たかく、体からだを温あたためる効果こうかも期待きたいできる料理りょうりとして、冬ふゆの食卓しょくたくにぴったり！
豚肉ぶたにくには、疲労ひろうを回復かいふくさせるビタミンB1が豊富ほうふに含ふくまれていて、
酢すも、疲労回復効果ひろうかいふくこうかが期待きたいできるクエン酸さんを含ふくむ調味料ちょうみりょうです。

冬ふゆは、身体からだが疲労ひろうしやすく、体調たいちょうを崩くずしがちな時期じきでもあります。
寒さむい日ひには、酢豚すぶたを食たべて、元気げんきいっぱいに過すごしましょう！