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【取材レポート】渋谷ワンダフル給食「バターチキンカレー」

ワンダフル給食きゅうしょくプロジェクト第三弾だいさんだんは、スパイスのかおゆたかな「バターチキンカレー」。

バターチキンカレーは、マイルドなあじわいがどもから大人おとなまで幅広はばひろ年代ねんだい人気にんきなメニューです。本格ほんかくてきなインド料理りょうりが、ワンダフル給食きゅうしょくでどのように再現さいげんされるのでしょうか。

10月某日がつぼうじつ給食提供風景きゅうしょくていきょうふうけい取材しゅざいするため「渋谷区広尾小学校しぶやくひろおしょうがっこう」におじゃましました。

バターチキンカレー」ができるまで

まずはじめに、とりガラと野菜やさい煮込にこんだスープを用意よういします。カレーにふかみとコクをくわえてくれるこのスープもすべ手作てづくりなんですね。

にんにくと生姜しょうがいため、たまねぎをくわえ、きつねいろになるまでいためます。

あらかじめヨーグルトとスパイスをぜたマリネえきんでおいた鶏肉とりにくくわえ、さらにいためます。

マリネえき効果こうかで、鶏肉とりにくはしっとりやわらかに。おにくのうまふくんだこのマリネえきも、あまさずすべくわえていきます。

スープ、トマトピューレ、バター、なまクリーム、スパイスるいを、2かいけてくわえます。

じっくり煮込にこんだら、バターチキンカレーの完成かんせいです!

バターチキンカレーにわせるおこめは、ターメリックというスパイスと、こまかくきざんだバターをくわえて炊飯すいはんします。

あざやかでつややかな、黄金色おうごんいろのターメリックライスががりました!

シェフと栄養士えいようしさんも味見あじみをして、納得なっとく仕上しあがりであることを確認かくにんします。


サブジ」ができるまで

にんにく、生姜しょうがたまねぎをいためたところに、ひきにくを入れます。

ひきにくいためたら、スパイス、しおくわえ、

グリーンピースをくわえます。

でたじゃがいもをくずさないよう手早てばやぜたら、

サブジの出来上できあがりです!

コールスローサラダ」ができるまで

いろとりどりの野菜やさいに、

ドレッシングをくわえて、

力強ちからづよぜます!全校生徒分ぜんこうせいとぶんのサラダは、かなりのりょうですね!


渋谷しぶやワンダフル給食きゅうしょくのできあがり!

バターチキンカレーには、やわらかなチキンがたっぷり入ってボリューム満点まんてん!ターメリックライス、わせのサブジとも相性あいしょうバッチリです。
さっぱりとした味付あじつけのコールスローサラダが、くちなかさわやかにしてくれます。

どもたちはよろこんでくれるでしょうか?

どもたちがつ、教室きょうしつ

シェフも見守みまもなか配膳はいぜんはじまりました。

一皿一皿ひとさらひとさらたっぷりってくれています!

配膳はいぜんあと、シェフが今回こんかいのメニューにめたおもいをいたコメントをげてくれました。

「いろいろなくにのメニューをべて、いろいろな文化ぶんかしょく興味きょうみってしい」
「グリーンピースや野菜やさい苦手にがてもいるとおもうけど、ぜひ挑戦ちょうせんしてみて」
関口せきぐちシェフのおはなしをみんな真剣しんけんいてくれていました。

ちかねのいただきます!

くちいっぱいにほおばってべてくれています!

「おいしい!」「ぜんぶべるよ!」どもたちの元気げんき反応はんのうがうれしいですね。
今回こんかいも、たくさんべてくれてありがとう!

次回じかいのワンダフル給食きゅうしょくもどうぞおたのしみに!

関口 智幸せきぐちともゆき 先生せんせい
学校法人服部学園がっこうほうじんはっとりがくえん 服部栄養専門学校はっとりえいようせんもんがっこう 西洋料理主席教授せいようりょうりしゅせききょうじゅ

10がつのワンダフル給食きゅうしょくは、どもから大人おとなまで大人気だいにんきのバターチキンカレー!

日本国内にほんこくないだけにとどまらず、海外かいがいからも美味おいしいと評価ひょうかされる日本にほんのカレーですが、じつは、日本にほん家庭料かていりょうのカレーは、本場ほんばインドのカレーとはことなるところがたくさんあります。
まず、日本にほんのカレーは、小麦粉こむぎこにく使つかって煮込にこんだイギリスふうのカレーがひろまったものとわれています。
そして、日本にほんではカレーとえばじっくり煮込にこんでつくるイメージですが、インドでは短時間たんじかんでさっとつくり、沢山たくさんのスパイスで仕上しあげます。

バターチキンカレーとは、きたインドでべられる「ムルグマカニ」とわれる料理りょうりのことで、ムルグはとり、マカニはバターを意味いみしています。
鶏肉とりにくをヨーグルトとスパイスでんで下味したあじし、バターの風味ふうみかんじられるマイルドなカレーになっています。

このバターチキンカレーを、ターメリックライスとジャガイモのサブジと一緒いっしょにいただきます。
サブジは、きたインドでよくべられている野菜やさいのお惣菜そうざいで、スパイスのいたジャガイモが食欲しょくよくをそそります。
ターメリックライスは、スパイスの黄色きいろあざやかで、バターをくわえたゆたかな風味ふうみかおりをかんじられます。
どちらもバターチキンカレーと相性抜群あいしょうばつぐんなので、ぜひぜながらべてみてくださいね。

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