【予告動画】渋谷ワンダフル給食 第三十八弾！「鰤ステーキ～根菜類を添えて～」の動画公開！

西澤 辰男にしざわ たつお 先生せんせい
（学校法人服部学園がっこうほうじんはっとりがくえん 服部栄養専門学校はっとりえいようせんもんがっこう 日本料理主席教授にほんりょうりしゅせききょうじゅ）

「出世魚しゅっせうお」という言葉ことばを聞きいたことありますか？
同おなじ魚さかなでも、大おおきさによって名前なまえがかわる魚さかなのことを「出世魚しゅっせうお」と言いい、縁起えんぎが良よい魚さかなとも言いわれています。
代表的だいひょうてきなものとして、鱸すずきや鰤ぶりが挙あげられます。

鰤ぶりは、関東かんとうでは、ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリと名前なまえが変かわり、
関西かんさいでは、ツバス→ハマチ→メジロ→ブリと名前なまえが変かわります。

鰤ぶりの旬しゅんは「冬ふゆ」。これからが美味おいしくなってくる季節きせつです。
冬ふゆの鰤ぶりを「寒かんブリ」と言いいます。
今回こんかいは、その鰤ぶりを使つかってステーキに仕上しあげました。
火ひを通とおしすぎると硬かたくなってしまう身みには、片栗粉かたくりこをまぶし、カラッとふんわりサクサクに揚あげています。

鰤ぶりに添そえた野菜やさいも、冬ふゆが旬しゅんの根菜類こんさいるいであるブロッコリー・大根だいこん・人参にんじんです。
生姜しょうがたっぷりの餡あんをからめてお召めし上あがりください。体からだが温あたたまりますよ。
旬しゅんのものは栄養価えいようかが高たかくて体からだに良よく、その季節きせつに起おこりやすい体調不良たいちょうふりょうから私わたしたちを守まもってくれます。
美味おいしい旬しゅんのものをいただいて、寒さむい冬ふゆを乗のり越こえましょう！