【取材レポート】渋谷ワンダフル給食 第三十三弾「ちらしずし」

「ちらしずし」の給食提供風景（きゅうしょくていきょうふうけい）を取材（しゅざい）するため、常磐松小学校（しぶやくりつときわまつしょうがっこう）へ足（あし）を運（はこ）びました！

今回（こんかい）の給食メニューは「ちらしずし」。たっぷりの野菜（やさい）と鮭（さけ）がはいった、とても豪華（ごうか）なちらしずしに仕上げました！今年度最後（こんねんどさいご）のワンダフル給食を、みんな、楽（たの）しんでくれるかな？

「ちらしずし」 ができるまで

「沢煮椀（さわにわん）」ができるまで

「大学芋（だいがくいも）」ができるまで

渋谷ワンダフル給食のできあがり！

子どもたちが待つ、教室（きょうしつ）へ

平塚 未来 先生
（学校法人服部学園 服部栄養専門学校 日本料理教授）

今回の渋谷ワンダフル給食「ちらしずし」は、「鮭」が入っています！

鮭は身（み）の色（いろ）が赤（あか）く見（み）えるため、赤身の魚（さかな）と思（おも）われがちですが、白身（しろみ）の魚に分類（ぶんるい）されています。 鮭の身が赤く見えるのは、アスタキサンチンがふくまれているためです。（エビやカニにもふくまれます！）

魚は、その筋肉（きんにく）中（ちゅう）のミオグロビンというものの量（りょう）により「赤身」「白身」にわかれます。 赤身の魚はマグロ、カツオ、サバなどの回遊魚（かいゆうぎょ）に多く、こってりとしたうま味のあるのが特徴（とくちょう）で、白身の魚は、カレイ、ヒラメ、タイなどで、あっさりとした淡泊（たんぱく）な味です。

鮭がおいしく食べられる「ちらしずし」をおたのしみに！