【取材レポート】渋谷ワンダフル給食 「鶏のトマトクリーム煮」

「鶏（とり）のトマトクリーム煮（に）」の給食提供風景（きゅうしょくていきょうふうけい）を取材（しゅざい）するため、渋谷区立上原中学校（しぶやくりつうえはらちゅうがっこう）へ足（あし）を運（はこ）びました！

今回（こんかい）は、これまでのワンダフル給食でも１，２の人気を争う「鶏のトマトクリーム煮」です。本場（ほんば）フランスでも家庭（かてい）で子（こ）どもからお年寄（としよ）りまで、みんなに愛（あい）されているメニューなんです。

フランス流（りゅう）の煮込（にこ）み方（かた）は、じっくりと時間（じかん）をかけずに軽（かる）く煮るのが特徴（とくちょう）で、お肉（にく）を先（さき）に焼（や）いてから煮ることで、調理時間（ちょうりじかん）が短（みじか）くなり、お肉のジューシーさを引（ひ）き出（だ）すことができるんですよ。

ソースもみんなに喜（よろこ）んでもらえるように、トマトと生（なま）クリームを組（く）み合（あ）わせて、濃厚（のうこう）な味付（あじつ）けにしています！みんなたくさん食（た）べてくれるかな？

「鶏のトマトクリーム煮」 ができるまで

「ほうれん草（そう）のバターライス」ができるまで

「コーンサラダ」ができるまで

渋谷ワンダフル給食、できあがり！

子どもたちが待つ、教室へ

関口 智幸 先生
（学校法人服部学園 服部栄養専門学校 西洋料理主席教授）

今回のワンダフル給食は、フランス家庭料理（かていりょうり）の定番（ていばん）「鶏（とり）のトマトクリーム煮（に）」です！

ゴージャスなイメージがあるフランス料理（りょうり）ですが、フランスの家庭（かてい）で親（した）しまれている料理（りょうり）のほとんどは、シンプルで手軽（てがる）につくれるものばかり。特（とく）に、お肉（にく）やお魚（さかな）を使（つか）った煮込（こに）み料理（りょうり）は、フランス家庭料理（かていりょうり）の定番（ていばん）です。

じっくりコトコト煮込（にこ）む日本（にほん）と比（くら）べて、かるーく煮込（にこ）むのがフランス流（りゅう）。先（さき）に肉（にく）や魚（さかな）を焼（や）いてから煮（に）ることで、調理時間（ちょうりじかん）を短（みじか）く、ふんわりジューシーに仕上（しあ）げることができるんですよ。

今回のソースは、完熟（かんじゅく）トマトと生（なま）クリームを使（つか）ったトマトクリーム仕立（じた）て。

甘酸（あまず）っぱくて濃厚（のうこう）なソースは、どこか懐（なつ）かしくて、日本（にほん）の子（こ）どもたちにも喜（よろこ）んでもらえる味（あじ）つけです。

フランスのおかあさんの味（あじ）を、気（き）に入（い）ってもらえるとうれしいです。

bon appétit !（ボナペティ！）

※フランス語（ご）で「さあ、めしあがれ」という意味（いみ）です