【予告動画】渋谷ワンダフル給食 第二十二弾！「ワンダフル牛丼（ぎゅうどん）2022」の動画公開！

西澤 辰男 先生
（学校法人服部学園 服部栄養専門学校 日本料理主席教授）

昨年（さくねん）、大好評（だいこうひょう）だった人気（にんき）メニューが今年（ことし）も帰（かえ）ってきました！

牛丼（ぎゅうどん）は、薄（うす）く切（き）った牛肉（ぎゅうにく）とたまねぎなどを醤油（しょうゆ）などで甘辛（あまから）く煮込（にこ）み、ごはんの上（うえ）にのせたどんぶりのメニューです。

すき焼（や）き丼（どん）のように、しらたきを一緒（いっしょ）に煮込（にこ）むこともあります。

ワンダフル牛丼は、牛肉とたまねぎの王道（おうどう）の牛丼です。

たまねぎは、牛脂（ぎゅうし）でゆっくり炒（いた）めて甘（あま）みを出（だ）し、ていねいに取（と）っただしとともに、国産（こくさん）の黒毛和牛（くろげわぎゅう）の肩（かた）ロースをあわせました。

国産の黒毛和牛は、和牛の中でも特（とく）に有名（ゆうめい）です。 黒毛和牛の肉質（にくしつ）はキメが細（こま）かく、ほどよくしまった赤身（あかみ）がやわらかいのが特徴（とくちょう）です。

鹿児島県産（かごしまけんさん）の上質（じょうしつ）なあぶらがのった食（た）べごたえのある黒毛和牛でワンダフル牛丼を仕上（しあ）げました。