【家庭向けレシピ】ご家庭で再現！「銀鱈（ぎんだら）の南蛮（なんばん）漬（づ）け」アレンジレシピ公開！

① まずは南蛮酢を作る。鍋に☆の調味料を入れ火にかける。沸騰してきたら酢を加え、火を止めて冷ましておく。

② なすを縦半分に切り、斜めに隠し包丁をいれる。さらに縦半分と横に切り一口大にする。れんこんの皮をむき、縦半分に切ったあと厚さ7㎜の半月切りにする。パプリカの種をとり、一口大に切る。

③ きゅうりを一口大に乱切りし、さっと湯がいてザルに上げておく。

④ 菊花は周りの大きな花びらを外す（えぐみがあるため）。花びらは酢を入れた湯で茹でる（発色よく仕上がげるため）。水にさらし、軽く絞ったものを南蛮酢へ漬けこんでおく。

⑤ ②で切った野菜を180℃の油で揚げていく。なすは皮目から2～3分程度、れんこんも同様に2～3分程度、パプリカは1～2分程度揚げ、油を切って南蛮酢に漬けておく。

⑥ 銀鱈に片栗粉をしっかりつけ（余分な粉ははたく）、180℃の油で揚げ（5分程度）、南蛮酢につけておく（冷蔵庫で1時間以上寝かせると味がぐっと染みこみます）。

⑦ 皿に銀鱈を盛付け、南蛮酢をたっぷりとかけて完成。