【予告動画】渋谷ワンダフル給食 第二十一弾！「豚肉（ぶたにく）と春雨（はるさめ）のオイスター風味（ふうみ）」の動画公開！

白木 悦樹 先生
（学校法人服部学園 服部栄養専門学校 中国料理教授）

今月（こんげつ）のワンダフル給食（きゅうしょく）は、中華料理（ちゅうかりょうり）の「豚肉（ぶたにく）と春雨（はるさめ）のオイスター風味（ふうみ）」と「担々（たんたん）スープ」。

「豚肉と春雨のオイスター風味」は、秋（あき）の食材（しょくざい）の旨味（うまみ）を春雨にたっぷり吸（す）いこませた炒（いた）め物（もの）です。

春雨は約（やく）1000年（ねん）も前（まえ）に中国（ちゅうごく）で生（う）まれた食（た）べもので、日本（にほん）には鎌倉時代（かまくらじだい）に伝（つた）わったといわれています。とても長（なが）い間（あいだ）人々（ひとびと）に親（した）しまれているのは、どんな食材とも相性（あいしょう）がよいことも理由（りゆう）の一（ひと）つ。今（いま）では、麻婆春雨（まーぼーはるさめ）、サラダやスープとさまざま料理（りょうり）に使（つか）われています。

この春雨は栄養価（えいようか）も豊富（ほうふ）で、原料（げんりょう）である緑豆（りょくとう）には身体（からだ）の中（なか）のいらない水分（すいぶん）を外（そと）に出（だ）してくれる働（はたら）きがあるんですよ。

もう一品（いっぴん）は「タンタンスープ」。担々麺（たんたんめん）のスープを元（もと）に豆乳（とうにゅう）を加（くわ）えたまろやかなスープです。

辛（から）さが特徴（とくちょう）の中国の味噌（みそ）、豆板醬（とうばんじゃん）で豚肉を炒め、まろやかさの中（なか）にほんのりピリ辛（から）が効（き）いたスープに仕上（しあ）げました。

食欲（しょくよく）の秋、美味（おい）しくたくさん食べて心（こころ）もからだも元気（げんき）に過（す）ごしましょう！