【家庭向けレシピ】ご家庭で再現！「黒酢の酢豚」アレンジレシピ公開！

① ひと口大に切った豚肉に下味（しょうゆ、塩、こしょう）をなじませる。

② ①に片栗粉、小麦粉を入れ混ぜ合わせる（小麦粉をいれることで、カリッとした仕上がりに）。

③ しめじの石づきをとりほぐす。ししとうに穴をあける。赤ピーマンをひと口大、たまねぎをくし形、ヤングコーンを斜めに半分に切る。

④ 黒酢、しょうゆ、砂糖、塩、水を合わせよくかき混ぜる（砂糖は溶けにくいのでよく混ぜる）。

⑤ 160℃の油で野菜をさっと（30秒ほど）素揚げする。

⑥ 170℃の油で2分～2分30秒ほど、衣をつけた豚肉を揚げていく（温度が低いと衣がはがれやすくなる）。

⑦ ⑥を1分ほど二度揚げする（カラッと揚がるように）。

⑧ ④の調味料を鍋に入れ温めたら、水溶き片栗粉を入れあんをつくる。

⑨ ⑧のあんに、⑦をからめる。香りづけにごま油を入れ、皿に盛りつける。

⑩ 揚げた野菜を盛りつける。