【家庭向けレシピ】ご家庭で再現!「嬬恋(つまごい)どん」アレンジレシピ公開!
渋谷ワンダフル給食「嬬恋(つまごい)どん」を、ご家庭で再現しやすいレシピにアレンジしました!ぜひ、ご家族でもチャレンジしてみてくださいね。
※ご家庭向けのアレンジレシピにつき、給食用の配合から一部変更を加えています
作り方(30分程度)
①とり肉は調味料Aに30分程漬けておく。
②調味料Bを合わせておく。
③キャベツ(短冊切り)、もやし、ほうれん草(3㎝幅にカット)をゆでて絞る。
④にんじんは短冊切りにしゆでて、水気をきる。
⑤合わせ野菜の調味料Cを作り、③④のゆで野菜としっかり混ぜ合わせる。
⑥漬け込んだとり肉に片栗粉をつけて、180℃の油で揚げる。
⑦⑥で揚げた鶏肉を調味料Bに全体が絡むように混ぜ合わせる。
⑧しば漬けは粗みじんにし、ごはんに混ぜ合わせる。
⑨どんぶりに⑧のごはんを盛り、たれに絡めたから揚げと付け野菜を盛り付ける。
材料(4人分)
とり肉(から揚げの大きさ) | 8切~12切 |
【調味料A】 | |
しょうゆ | 小さじ1強 |
液体塩こうじ | 小さじ2 |
しょうが汁 | 小さじ1 |
【調味料B】 | |
しょうゆ | 大さじ2 |
みりん | 小さじ2 |
砂糖 | 小さじ1と1/2 |
水 | 小さじ1 |
揚げ油 | 適量 |
片栗粉 | 適量 |
【付け野菜】 | |
キャベツ | 1/8玉 |
もやし | 40g |
ほうれん草 | 1株 |
にんじん | 1/3本 |
【調味料C】 | |
切りごま | 少々 |
ごま油 | 小さじ1と1/3 |
しょうゆ | 小さじ1と1/3 |
塩 | ひとつまみ |
にんにくおろし | 少々 |
しば漬け | ごはん1/2杯に対し小さじ1 |
刻みのり | 適宜 |
ごはん | 適量 |
取材レポート「嬬恋(つまごい)どん」
https://swslp.tokyo/archives/1502