【家庭向けレシピ】ご家庭で再現！「桜鯛（さくらだい）のまぜごはん」アレンジレシピ公開！

【鯛のまぜごはん】

①鯛は熱湯に通し冷水にとる。

②たけのこ、にんじんは短冊切り、しょうがは千切りにする。油揚げは縦半分に切り５㎜幅に切る。

③鍋に調味料を入れ、沸騰したら全ての具材を入れる。油揚げが煮汁の色と同じになったら冷ます。※火加減を調節しながら、水量がほぼなくなるまで火にかける。かき混ぜると具材が崩れるので基本的に混ぜない。

④具材をザルにあげ、具材と煮汁に分ける（煮汁は捨てずにとっておく）。

⑤炊き立てのごはんと具材を合わせ、味付けは煮汁で調整する。

【鯛風味赤だし】

➊鯛の骨をオーブンまたはトースターでこんがりと焼く。

➋出汁をとる際に➊を入れ、鯛の味がでたら漉す。

➌➋へみそを加える。

➍➌へ戻したわかめと麩を加える。