【家庭向けレシピ】ご家庭で再現！「菊花あんかけごはん」アレンジレシピ公開！

①とり肉を酒、しょうゆにつける。

②菊花は沸騰したお湯に酢を入れて茹で、水にさらしてクッキングシートでしぼる。

③エリンギは素揚げする（水分が抜け、アワビのような食感になるまで）。

④こまつな、にんじんは下茹でしておく（こまつなはしぼっておく）。

⑤出汁で①のとり肉を煮て、③④を加える※混合出汁は、鰹2%、昆布1%に。出汁の色が濃くなりすぎないように注意する。

⑥調味料で味を整え、しょうが汁を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけた後、②の菊花を加える。菊花あんかけの完成。

⑦器にご飯をよそい、菊花あんかけを盛り付ける。