渋谷ワンダフル給食 第十一弾！「揚げ魚の麻婆茄子あんかけ」
「揚げ魚の麻婆茄子あんかけ」の給食提供風景を取材するため、渋谷区立広尾小学校へと足を運びました！
お魚が苦手な子にも食べやすいように、工夫したメニューをみんなは喜んでくれるかな？
「揚げ魚の麻婆茄子あんかけ」ができるまで
茄子、豚肉などの具材は食べやすい大きさに切って、炒めていきます
さいごに片栗粉でとろみ付け
このまま食べても美味しそうですね
「白菜スープ」
さあ、みんなが待つ教室へ！
渋谷ワンダフル給食、できあがり！
子どもたちが待つ、教室へ
ワンダフル給食もすっかり定着してきました
白木 悦樹 先生
（学校法人服部学園 服部栄養専門学校 中国料理教授）
中国料理（ちゅうごくりょうり）といえば、みんなはどんなメニューをおもいうかべますか？
チャーハン、ギョーザ、ラーメンなど日本（にほん）の食卓（しょくたく）にはたくさんの中国料理（ちゅうごくりょうり）がありますよね。
今回（こんかい）は、数（かず）ある中国料理（ちゅうごくりょうり）の中でも日本（にほん）で独自（どくじ）の進化（しんか）をとげた「麻婆茄子（まーぼーなす）」を揚（あ）げたさかなにかけてみました！
そもそもこの「麻婆（まーぼー）」とは、みんなから親（した）しみを込（こ）めて「麻婆」と呼ばれていたおばあさんがつくった料理（りょうり）からきています。
「麻婆豆腐（まーぼーどうふ）」や「麻婆茄子（まーぼーなす）」が代表的（だいひょうてき）な「麻婆」ですが、日本（にほん）では本場（ほんば）のしびれるような辛（から）さをマイルドに改良（かいりょう）し食（た）べやすく味（あじ）つけされた、子どもから大人（おとな）まで人気（にんき）のメニューとなっています。
今回（こんかい）の料理（りょうり）には、本場（ほんば）中国（ちゅうごく）でよく使（つか）われている、トウバンジャン・テンメンジャンという本格的（ほんかくてき）な調味料（ちょうみりょう）も使っていますよ。
辛（から）さの中（なか）にまろやかさがあるソースと揚（あ）げた茄子（なす）、カラッと揚（あ）げたさかなの相性（あいしょう）は抜群（ばつぐん）！
さかなが苦手（にがて）な子にもおいしく食（た）べてもらえるようにと、期待（きたい）を込（こ）めてつくったメニューです！ おたのしみに！
