渋谷ワンダフル給食 第十一弾！「さかなの麻婆茄子あんかけ」の予告動画公開！

白木 悦樹 先生
（学校法人服部学園 服部栄養専門学校 中国料理教授）

中国料理（ちゅうごくりょうり）といえば、みんなはどんなメニューをおもいうかべますか？

チャーハン、ギョーザ、ラーメンなど日本（にほん）の食卓（しょくたく）にはたくさんの中国料理（ちゅうごくりょうり）がありますよね。

今回（こんかい）は、数（かず）ある中国料理（ちゅうごくりょうり）の中でも日本（にほん）で独自（どくじ）の進化（しんか）をとげた「麻婆茄子（まーぼーなす）」を揚（あ）げたさかなにかけてみました！

そもそもこの「麻婆（まーぼー）」とは、みんなから親（した）しみを込（こ）めて「麻婆」と呼ばれていたおばあさんがつくった料理（りょうり）からきています。

「麻婆豆腐（まーぼーどうふ）」や「麻婆茄子（まーぼーなす）」が代表的（だいひょうてき）な「麻婆」ですが、日本（にほん）では本場（ほんば）のしびれるような辛（から）さをマイルドに改良（かいりょう）し食（た）べやすく味（あじ）つけされた、子どもから大人（おとな）まで人気（にんき）のメニューとなっています。

今回（こんかい）の料理（りょうり）には、本場（ほんば）中国（ちゅうごく）でよく使（つか）われている、トウバンジャン・テンメンジャンという本格的（ほんかくてき）な調味料（ちょうみりょう）も使っていますよ。

辛（から）さの中（なか）にまろやかさがあるソースと揚（あ）げた茄子（なす）、カラッと揚（あ）げたさかなの相性（あいしょう）は抜群（ばつぐん）！

さかなが苦手（にがて）な子にもおいしく食（た）べてもらえるようにと、期待（きたい）を込（こ）めてつくったメニューです！ おたのしみに！